Control de costos de bebidas y salón
KJ Bar
Sistema de control de costos del departamento de bebidas, bar y salón. Opera con sus propios centros de costo —bar, bebidas del bufé y bebidas de staff— para que el costo de bebidas se mida por separado y no quede escondido dentro del food cost general.
Componentes
Qué hace el módulo
Panel de indicadores
Costo de bebidas del período, con seguimiento independiente del de cocina.
Bitácora diaria
Consumo de bebidas del bufé de desayuno, bebidas de staff y merma de bar.
Gastos y facturas
Facturas de compra de licores, bebidas e insumos de bar, clasificadas por categoría.
Inventario valorizado
Existencias con centros de costo propios: bar, bebidas bufé y bebidas staff, con importación desde Excel.
Compras y analítica
Análisis de compras de bebidas por proveedor, categoría y período.
Para quién
A quién le sirve
- Bares y salones dentro de una operación hotelera
- Departamentos de bebidas que comparten proveedores con cocina
- Operaciones que necesitan separar el costo de bebidas del de alimentos
Alcance
Lo que conviene tener claro
KJ Bar opera con cuentas de usuario independientes de las de KJ Kitchen. Cada módulo mantiene su propia información.
¿Le sirve KJ Bar a su operación?
Se lo muestro funcionando sobre un caso parecido al suyo.